Суши - одно из любимых лакомст японцев и не только

Японская кухня считается одной из самых  уникальных и экзотических на земле. Одним из необычайных японских блюд являются суши. Это блюдо впервые появилось в Южной Азии. Именно там для приготовления рыбы стали отваривать рис. Рыбу, почищенную и порезанную на маленькие кусочки, солили и тщательно перемешивали с рисом. На полученную смесь клали на несколько недель камни, которые со временем меняли на крышки. За этот период происходила ферментация риса и рыбы, что позволяло полученную рыбу употреблять целый год. Рис же из этого блюда изымали и выбрасывали. Через некоторое время вышеописанный способ консервации стали использовать в Японии. И только несколько веков назад наряду с рыбой стали в пищу употреблять рис. Так и появились суши, которые состояли из риса, рыбы и овощей.

Благодаря различным новшествам японцы изобрели другие способы приготовления суши, которые стали намного быстрее. Япония и по сей день создает новые рецепты приготовления суши, а также добавляет в них различные ингредиенты.

В зависимости от приправ, начинок и способа приготовления суши бывает разных видов:

• Нигиридзуси – это вид суши, которые готовятся только руками. Данный вид суши самый популярный. В его состав входит немножко васаби, продолговатый рис, слепленный ладонями, и нэт (тонкий слой начинки, покрывающий рис). Разновидностью данного вида суши является гункан-маки, выполненный в форме корабля.
• Макидзуси представляют собой крученые суши, изготовленные в виде цилиндра. Рис и начинка в этом виде суши заворачивается в омлет или в листья сухих водорослей. В зависимости от того, каким образом выполнен рулет и какого он размера, макидзуси бывают таких видов: хосомаки, футомаки, урамаки, тэмаки.
• Инаридзуси – данный вид суши изготавливают при помощи обжаривания тофу, куда затем кладут начинку и рис.
• Осидзуси представляют собой прессованные суши. Они напоминают брусочки, изготовленные с использованием осибако (специального деревянного приспособления).
• Нарэдзуси – старинный способ приготовления суши. Технология: подготовленную рыбу посолить, сложить в деревянную бочку и придавить специальным тяжелым камнем для соления – цукэмоноиси. Рыбу, приготовленную таким способом, можно употреблять только через полгода.
• Тирасидзуси – это виду суши, где на рис насыпают сверху начинку. Разновидностями этого блюда выступают гомокудзуси и эдомаэ тирасидзуси.

В разных частях Японии предпочитают разные виды суши. Например, в Токио выбирают нигиридзуси, а в Осаке – макидзуси.